Médaillons de filet mignon sur fondue de poireaux et légumes croquants.

Ingrédients pour 4 personnes : 

1 filet mignon

1 courgette

500gr  de carottes nouvelles

10 cl de vin blanc

50 g de boeurre

                                           1 cuillère à café de fond de veau . 

Couper les poireaux en lamelles de 1 cm .

Caraméliser dans une poêle avec du beurre .

Mouiller avec un peu d'eau .

Assaisonner avec sel et poivre .                        

Faire cuire les carottes et les courgettes 10min dans l'eau bouillante.

 Faire dorer environ 5 min les légumes dans une poêle avec du beurre .

Ils doivent rester croquants .

Réserver au chaud .

Couper les filets mignons en médaillon de 2 cm .

Les faire revenir à feu vif dans du beurre , 2 min de chaque coté.

Ils doivent être rosés a coeur .

Déglacer
le suc avec le vin blanc et le fond de veau .

Dresser sur des assiettes chaudes .

Mettre 1 cuillère à soupe de poireaux au centre de l'assiette .

Disposer les médaillons sur ce lit de poireaux .

Placer les légumes autour .

Napper avec la sauce .

Comments

[vinco]

c'est génial, maintenant dans mon appart je vais pouvoir me faire de bon petits plats !

[Joël]

C cool