Les recettes de Robert

16 janvier 2013

Huitres gratinées au champagne

Ingrédients pour 4 personnes : 16 huîtres creuses n° 1 1 échalote 50 cl de crème fraîche épaisse 20 cl de champagne noix de muscade en poudre 1 noisette de beurre Du parmesan Sel et poivre Ouvrir les huîtres et les sortir de leur coquille. Bien laver...

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Tags: huitre

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10 janvier 2013

Gris Nokli (Boulettes de semoule de blé dur )

Ingrédients pour 4 personnes : 1 oeuf Semoule de blé dur 1 c à s d'huile Monter les blancs en neige ( pas trop ferme ) Incorporer la semoule jusqu'a obtenir la consistance d'une bouillie. Ajouter l'huile et le jaune d'oeuf. Mélanger et attendre que le...

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Tags: potage, semoule, soupe

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9 janvier 2013

Canapés au jambon de Parme et parmesan

Ingrédients : Pain de mie. Jambon de Parme. Parmesan. Huile d'olive. 1 tomate allongée. Découper à l'emporte pièce des cercles de pain de mie. Les badigeonner avec un peu d'huile. Les faire très légèrement dorer dans le four préalablement chauffé à 210°....

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8 janvier 2013

Paprikas

Ingrédients pour 4 pe rsonnes : 1 filet mignon 1 oignon 2 c à s de paprika doux 50 cl de crème fraîche épaisse 1 c à s d'huile sel et poivre Couper le filet mignon en dés. Assaisonner sel poivre. Faire chauffer un fond d'huile dans une casserole, dans...

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Tags: porc

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6 janvier 2013

Viande panée façon Biba

Ingrédients : On peut prendre : - du filet mignon de porc - des escalopes de veau - des cotes d'échine - des escalopes de volaille Farine ; oeufs ; chapelure ; sel ; huile Prendre des morceaux de viande peu épais. Si besoin les attendrir. Saler la viande....

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Tags: pané, pommes de terre, porc, purée, veau, volaille

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29 décembre 2012

Queues de langouste aux cépes et lentilles du Berry

Ingrédients pour 4 personnes : 2 queues de langouste 1 poignée de crevettes roses 40 g de cèpes 40 cl de crème épaisse 300 g de lentilles 1 échalote 1 carotte sel et poivre Préparation des lentilles : Faire tremper les lentilles dans l'eau froide 2 heures....

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Tags: crevette, langouste, lentilles

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20 décembre 2012

Feuilletés aux pommes

Ingrédients 4 pommes Canada 1 paquet de pâte filo 2 c à s de sucre 1 poignée d'amandes effilées 1 noix de beurre Calvados 25 cl de crème fraîche Faire caraméliser les pommes dans une poêle avec le beurre et le sucre. Flamber avec le calvados et réserver....

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Tags: pate filo, pomme

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9 décembre 2012

Médaillons de filet mignon sur fondue de poireaux et légumes croquants.

Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet mignon 1 courgette 500gr de carottes nouvelles 10 cl de vin blanc 50 g de boeurre 1 cuillère à café de fond de veau . Couper les poireaux en lamelles de 1 cm . Caraméliser dans une poêle avec du beurre . Mouiller...

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Tags: porc, filet mignon

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